广东经济快速发展，美食文化更是璀璨夺目。“食在广州”声誉驰名中外。粤菜即广东地方风味菜，是我国4大菜系之一，以独特的清淡风味，特有的菜式和韵味 ，独树一帜，独领风骚，在国内外享负盛名。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。广式美食多种多样，既有经典的菜肴，又有独具广式特色的茶点，应有尽有。

　　将广式美食与葡萄酒搭配，粤菜的鲜嫩美味，配以葡萄酒的香醇美妙，让您的味蕾尽情享受当中的滋味。

　　1、清淡鲜美 白切鸡

　　粤式宴席上流传着“无鸡不成宴”的说法，白切鸡、豉油鸡、脆皮咸香鸡一应俱在。其中白切鸡是粤菜鸡肴中普通的一种，属于浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味。广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食。

　　当广式菜肴遇上葡萄酒

　　推荐酒款：De Bortoli Hunter Valley chardonnay, Hunter Valley, Australia

　　参考译名：德保利猎人谷霞多丽干白葡萄酒

　　进口商信息：上海桃乐丝葡萄酒贸易有限公司

　　评价：本款酒是的德保利酒庄旗下酒款之一，采用来自猎人谷的霞多丽酿造而成。该酒清亮，肥厚，含有新鲜水果味，与皮爽肉滑的白切鸡搭配佐餐，既能映衬出鸡肉的鲜美原味，也能凸显出霞多丽葡萄酒的清爽口感。

　　2、皮脆肉鲜  脆皮烧鹅

　　脆皮烧鹅是广州酒家的招牌粤菜，味道，深受食客欢迎。这道菜肴属于烧味的一种，把填满调味料的鹅，挂进炭炉里用木炭高温烧烤出来的菜式，以皮脆有光泽，皮汁多而不带腥味为上品，通常以甜酸酱汁食用。皮脆、肉鲜、多汁的美味征服了诸多食客，刚出炉的烧鹅几乎无可挑剔，皮酥，不肥腻，肉厚而不柴，入味很均匀。

　　当广式菜肴遇上葡萄酒

　　推荐酒款：Domaine Leroy Bourgogne Rouge, Burgundy, France

　　参考译名：勒桦酒庄干红葡萄酒（勃艮第）

　　进口商信息：ASC圣皮尔精品酒业

　　评价： 此款酒的酿酒葡萄产自勃艮第地区，是的勒桦酒庄的一款勃艮第地区葡萄酒。 酒体适中，散发着红色水果的香气，单宁含量低，酸度适中偏高，非常适合与皮脆多汁的烧鹅搭配进餐。

　　3、肥而不腻  芋头扣肉

　　香芋扣肉是广州地区的名菜之一，选用猪五花肉为原料，配以去皮荔浦芋头和多种调料蒸制后扣在碟子上。芋头个大，肉白细，味香浓，蛋白质丰富，成品色泽铁红，肉质烂而不糜，荔芋软糯，肉含芋味，芋留肉香，风味别致。这道菜吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

　　当广式菜肴遇上葡萄酒

　　推荐酒款：E. Guigal, Cotes du Rhone, France

　　参考译名：吉佳乐世家酒庄干红葡萄酒（罗讷河谷丘）

　　进口商信息：开放品牌，国内无进口商

　　评价：该款酒极为浓郁，其蓝莓和黑覆盆子果味中夹杂着樱桃酒、胡椒和土味。酒体丰满，展现了 Guigal 家族的酿酒实力。扣肉的脂肪能柔和葡萄酒的单宁味，两者搭配起来相得益彰。