羊肉一直是人食用的主要肉类之一，冬季食用羊肉，可以收到进补和防寒的双重功效。然而，与其它肉类所与众不同的是，一般我们都知道羊肉属于红肉，而羔羊的肉却是属于白肉。羔羊，亦是人们常说的羊羔，即指未满一岁或未长恒齿的乳羊。其肉质细腻、嫩滑可口，绝非猪肉和牛肉所能比及。

　　李时珍曾在《本草纲目》中记载：“羊肉能暖中补虚，补中，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”因羔羊肉质鲜嫩，再与口感脆爽的霞多丽干白相交融合后，那其中的美妙不可言喻，所以这道“霞多丽爆羔羊”也成为私家葡萄酒厨房中与众不同的独特菜式，你想知道它的做法吗，那就继续读下去吧。

　　葡萄酒厨房之霞多丽爆羔羊

　　菜式名称：霞多丽爆羔羊

　　制作材料：

　　1、羔羊肉500克。

　　2、霞多丽干白葡萄酒300ml。

　　3、生菜250克，洋葱250克。

　　4、葱姜蒜适量。

　　5、食用油适量，精盐、生抽、鸡精、白胡椒粉等适量。

　　制作步骤：

　　1、将羔羊肉放入清水中洗净，切成薄片放入碗中，加入精盐、生抽、白胡椒粉、鸡精拌匀后，再倒入200 ml的霞多丽干白葡萄酒，腌制2小时。

　　2、将生菜洗净沥干水份待用，洋葱剥皮洗净切成片状。

　　3、将锅内倒入食用油烧至六成热，倒入腌制好的羔羊肉倒入锅中，改用中火并快速地翻炒，将羔羊肉烧至微微发红并呈七分熟的状态时，将其盛出。

　　4、再倒入些许食用油，爆香葱蒜后，再倒入洋葱片热炒。

　　5、当洋葱片有八分熟时，再将已七分熟羔羊肉倒入锅中，并再倒入100ml的霞多丽干白葡萄酒，改用大火拌炒。

　　6、然后将沥干水份的生菜倒入锅中，迅速翻炒均匀，让生菜均匀受热呈青绿色后，即可出锅装盘。

　　现在看过这道经典菜式的制作方法后，你决定亲自动手下厨了吗？前面的辛苦付出是为了可以品尝到美味的菜肴。这道菜香嫩可口，羔羊鲜美的肉质经过霞多丽葡萄酒的浸渍和烹饪后，变得格外清新爽口。